焙盘（casserole）我过去介绍过（六道经典意面焙盘（casserole），质朴而美味的美式家常），这道对手残星人特别友好的西式家常菜，可以让最懒惰的人享受最丰盛的美味。而意大利千层面则是中国人最熟悉的焙盘品种。今天介绍这几款更是高能，吃不了乳制品的、没有烤箱的、一冰箱剩菜急等处理的人群统统照顾到。

　　经典芝士千层面

　　总计时间：1小时55分钟

　　八人份

　　经典的，正是穿越时光的永恒。

　　特级初榨橄榄油20ml洋葱1个大蒜2瓣牛肉馅1kg番茄泥(tomatopassata)①g番茄膏(tomatopaste)①63ml红酒ml香叶1片意大利千层面g马苏里拉芝士粉②2又1/4杯（ml）帕尔马干酪粉②1/3杯（83ml）欧芹适量黄油75g普通面粉半杯（ml）牛奶1.5L盐适量胡椒适量

　　①不同种类的番茄酱的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→_→番茄酱可不只是麦当劳肯德基的调味包，它是一个大家族

　　②不同种类的芝士的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→_→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）

　　1、洋葱剁碎，大蒜碾碎。锅中倒油，中高火翻炒洋葱5分钟，软了就倒入大蒜再翻炒1分钟后倒入肉馅，边翻炒边用铲子铲碎结的块儿，8分钟左右，眼见着肉馅变色了就倒入番茄泥、番茄膏、红酒和香叶煮沸后转小火咕嘟25分钟左右，不时搅拌，汤汁浓稠了就离火，扔掉香叶。

　　2、炖肉酱的同时准备白酱。中高火融化黄油，倒入面粉炒2分钟，锅中混合物开始冒泡了就离火，缓缓倒入牛奶搅拌均匀后放回火上边搅边煮五六分钟，汤汁咕嘟咕嘟冒泡、变得浓稠了就离火，搅入3/4杯（ml）马苏里拉芝士粉，融化后撒盐和胡椒调味。

　　3、预热烤箱到度。在一个6cmX23cmX32cm的烤碗里上一层油。在底部铺1/4的千层面，舀入1/3的肉酱，再铺上1/6的白酱，就这么重复两次。最后在顶上铺上剩下1/4的千层面，再浇上剩下的一半白酱。

　　4、用锡纸包好烤30分钟左右后去掉锡纸再烤15分钟，烤到千层面彻底软了、芝士变成金色就取出晾10分钟，撒上欧芹就可以上桌了。

　　简化版千层面

　　总计时间：1小时45分钟

　　八人份

　　这款千层面最适合刚刚过完年之后清空一片狼藉的厨房，你厨房里处理不掉的一切食材都可以加进来，甚至剩菜剩饭都没关系。

　　特级初榨橄榄油20ml混合蔬菜①g大蒜2瓣新鲜百里香2茶匙（10ml）猪肉和小牛肉混合馅g红酒蒜香意面酱②g奶油奶酪g意大利千层面12张马苏里拉芝士粉2杯（ml）新鲜百里香适量盐适量胡椒适量

　　①划拉一下厨房底子，剩的菜都可以拿来用。

　　②选红酒蒜香意面酱是为了让口味最大限度的接近经典芝士千层面，但其实超市里卖的任何意面酱都可以拿来用。

　　1、混合蔬菜切丁，大蒜碾碎。锅中倒油，中高火翻炒混合蔬菜5分钟，软了就倒入大蒜和百里香再翻炒1分钟后倒入肉馅，边翻炒边用铲子铲碎结的块儿，5分钟左右，眼见着肉馅变色了就倒入意面酱和1/3杯水（83ml）并撒盐和胡椒调味，煮沸后转小火咕嘟开盖儿20分钟左右，不时搅拌，汤汁浓稠了就离火。如果用的是剩菜，可以直接跳到倒入肉馅翻炒的环节。

　　2、预热烤箱到度。取3张千层面，每张上涂一层（一面就好）奶油奶酪，然后奶酪面朝上的铺进一个6cmX23cmX32cm的烤碗里，顶上撒上1/3杯（83ml）芝士粉，然后在烤碗里倒进1杯半（ml）的肉酱铺平。然后就这么三次，最后把剩下三张千层面涂上奶油奶酪铺在顶上，最后撒上一层芝士粉。

　　3、用锡纸包好烤25分钟左右，揭开锡纸再烤15分钟，眼见着顶部变成金色、千层面彻底软了就取出晾10分钟，撒上百里香就可以上桌了。

　　0奶添加的千层面

　　总计时间：2小时20分钟

　　六人份

　　乳糖不耐受的童鞋也可以享受千层面哟。

　　原味腰果2杯（ml）蔬菜高汤①ml杏仁奶83ml特级初榨橄榄油20ml洋葱1个大蒜2瓣胡萝卜1根芹菜1根西葫芦1个茄子半个牛肉馅g番茄g番茄膏(tomatopaste)ml意大利千层面8张甜椒粉（paprika）半茶匙（2.5ml）欧芹适量盐适量胡椒适量

　　①高汤做法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→_→西餐高汤全攻略，附送六款超实用高汤配方

　　1、腰果开水泡10分钟后沥干，倒进厨师机，再倒进一半的高汤打成糊糊，然后再倒进杏仁奶继续搅打均匀，撒盐和胡椒调味。预热烤箱到度。在一个7cmX23cmX32cm的烤碗里上一层油。

　　2、所有蔬菜剁碎。锅中倒油，中高火翻炒洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜5分钟，软了就倒入西葫芦和茄子再翻炒5分钟后倒入肉馅，边翻炒边用铲子铲碎结的块儿，5分钟左右，眼见着肉馅变色了就倒入番茄、番茄膏和剩下的高汤煮沸后转小火咕嘟20分钟左右，不时搅拌，汤汁浓稠了就撒盐和胡椒粉调味，离火。

　　3、在烤盘底铺上一半的肉酱，再铺上一半的千层面，淋上一半的步骤1里的糊糊。然后重复一遍。用锡纸包好烤45分钟，去掉锡纸撒上甜椒粉再烤10分钟，烤到千层面彻底软了、顶部变成金色就取出晾10分钟，撒上欧芹就可以上桌了。

　　酸奶薄荷羊肉千层面

　　总计时间：1小时40分钟

　　八人份

　　酸奶+薄荷+羊肉=正宗希腊味

　　番茄泥(tomatopassata)g特级初榨橄榄油20ml洋葱1个大蒜2瓣干辣椒碎半茶匙（2.5ml）肉桂粉1/4茶匙（1.2ml）多香果粉1茶匙（5ml）羊肉馅g40ml新鲜迷迭香1大勺（20ml）新鲜薄荷叶1/3杯（83ml）意大利千层面9张芝麻菜g豌豆2/3杯（ml）玉米面1/4杯（63ml）希腊酸奶ml鸡蛋1个马苏里拉芝士粉1杯（ml）柠檬皮擦的蓉2茶匙（10ml）盐适量胡椒适量

　　1、预热烤箱到度。在一个6cmX21cmX32cm的烤碗里上一层番茄泥。洋葱剁碎，大蒜碾碎。锅中倒油，中高火翻炒洋葱5分钟，软了就倒入大蒜、辣椒碎、肉桂粉、多香果粉再翻炒1分钟后倒入肉馅，边翻炒边用铲子铲碎结的块儿，5分钟左右，眼见着肉馅变色了就倒入剩下的番茄泥、番茄膏煮沸后转小火咕嘟5到7分钟左右，汤汁浓稠了倒入迷迭香、薄荷叶、盐、胡椒粉搅拌均匀离火。

　　2、在烤盘底部铺3张千层面，舀入一半的肉酱，再铺上1/3的芝麻菜和一半的豌豆，再重复一次。最后在顶上铺上剩下三张的千层面。玉米面、半杯（ml）酸奶混合，搅拌均匀，然后倒入剩下的酸奶与鸡蛋拌匀，整个儿均匀浇在千层面顶上。

　　3、用锡纸包好烤30分钟左右后去掉锡纸，撒上芝士粉再烤15分钟，烤到千层面彻底软了、芝士变成金色就取出晾10分钟，撒上剩下的芝麻菜和柠檬皮蓉就可以上桌了。

　　不用烤箱的香肠千层面

　　总计时间：1小时

　　六人份

　　没烤箱，也一样可以享受美味的意大利千层面。

　　特级初榨橄榄油20ml洋葱1个大蒜2瓣干辣椒碎意式牛肉猪肉肠g番茄意面酱g意大利千层面g菠菜g新鲜罗勒碎半杯（ml）马苏里拉芝士粉1杯（ml）芝士球（bocconcini）g新鲜罗勒碎适量盐适量胡椒适量

　　1、洋葱、香肠剁碎，大蒜碾碎。取一口长方形的锅（推荐6cmX23cmX27cm）倒油，中高火翻炒洋葱、大蒜和辣椒碎5分钟，软了就倒入香肠，翻炒5分钟左右，眼见着变色了就倒入意面酱和1又2/3杯水搅拌均匀。

　　2、千层面撕成5cm见方的大片，撒进锅里搅匀后煮沸后，转小火再咕嘟12分钟左右，千层面煮软了就倒进菠菜、罗勒、盐、胡椒粉搅匀。

　　3、另外预热烧烤架或烧烤锅，在千层面顶上撒上芝士粉和芝士球，继续烤5分钟左右，芝士融化变成金色了就关火晾10分钟，撒上罗勒就可以上桌了。

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