是时候给你的春日餐桌增加点颜色了，春光无限好，色彩要更丰富才是！

连着写了两篇关于早餐的文章，有小伙伴对于我之前做的云朵蛋很感兴趣，我把单一的食谱延伸，搭配红薯和红彩椒，成为一道具有维生素、粗纤维、蛋白质的减脂餐！

打发后烤过的蛋白，看起来像的云彩一样轻盈绵软。试过后发现果然是网红食谱，除了颜值高，味道也在线。

色香味俱全，还没有负担哦！

超详细的视频及图文菜谱，一看就会！食谱是1人份，几人吃就翻几倍。

所需食材

红薯…………1个

鸡蛋…………1个

红彩椒…………1个

迷迭香…………4个

大蒜…………1个

橄榄油…………2勺

黑胡椒…………适量

盐…………少许

制作步骤

STEP1、所需要的食材如图所示。

STEP2、红薯去皮切小块。

食材替换：铁棍山药、紫薯、南瓜都可以，只要你喜欢～这些都是粗纤维、低脂又具有饱腹感的好朋友。

STEP3、红薯上锅蒸熟，大概25分钟。

STEP4、大蒜切片、红彩椒切小块。

STEP5、切好的红彩椒放入烤碗，再铺上大蒜片和迷迭香。

STEP6、淋上橄榄油。我试过椰子油也不错，浓郁的椰子味，味道更有层次感。

而且椰子油营养价值丰富，是在烘焙中使用较多的低热量油脂。

STEP7、根据个人口味加适量盐。

STEP8、撒一些黑胡椒调味。不建议省略，如果你有现磨黑胡椒粒味道会更好。

STEP9、烤箱度（或热风度）烤25-30分钟。

STEP10、鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放在一个无水无油的干净容器里。

STEP11、用电动打蛋器打发蛋白。

STEP12、打至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白有直立的小尖角。

STEP13、加少许盐和黑胡椒调味。

STEP14、上下翻拌均匀，不可以画圈搅拌，避免蛋白消泡。

STEP15、红彩椒烤好后，烤箱调高温度至度，把打发好的蛋白轻轻的铺在放了油纸的烤盘上。

STEP16、用勺子在轻轻在中间按压一下。

STEP17、让蛋白中间形成一个凹槽，然后整理四周的蛋白，使其呈现自然的状态。

STEP18、放入烤箱度烤3分钟。

STEP19、3分钟后取出烤盘，把蛋黄放入中间的凹槽里。继续进烤箱度烤3-6分钟。想要半熟的流心蛋，就烤3分钟；想要全熟的就烤5-6分钟。

STEP20、蒸好的红薯按压成红薯泥，如果红薯太干，可以适量加一些牛奶调整。

STEP21、开始摆盘凹造型。用红薯泥摆成一个O型。

STEP22、在红薯泥上均匀的摆上烤好的迷迭香、大蒜、甜椒。

STEP23、最后，在中间摆上烤好的鸡蛋，美味即成！

这样一个鲜艳缤纷的早餐，从视觉上就是一个享受了，迷迭香烤蔬菜，整个房间都香香的。瞬间唤醒你的味觉。

绵软的红薯泥清甜可口，蒜香和迷迭香的精华混合着橄榄油，全都渗透在甜椒里。

云朵蛋在松脆的外表下，藏着蓬松的空气感。

轻盈减脂，色彩、口感和营养都很丰富。

这么好吃的组合，怎么吃都不会腻！

小Tips：

红薯尽量切小一点，蒸的时候更省时间；如果买到的红薯是白心的，甜度更高，但是也非常干，在压泥的时候加入适量的牛奶调节干湿度；如果替换成山药，则需要口感很面的铁棍山药；南瓜的选择，尽量买含水量少的贝贝南瓜，个头大的那种南瓜，水分大却不甜，而且粗纤维较多，会影响口感。鸡蛋冷藏后更容易打发，如果是常温鸡蛋，建议新手把蛋白放在冰箱冷冻一下，待四周有小冰渣时再取出打发更容易成功！