迷迭香烤五花香酥芋泥鸭牛肉酱拌面蜂
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在拍片的路上 总会遇见一些 令人记忆深刻的 回味有余温的食物 或者和食物有关的人情风物 最重要的还有家的味道 我把她们记录下来 接下去这段时间 会分批把这些图文记录 集结到这里 让食物去见证 那些美好的温暖的片刻…… 迷迭香遇见五花，满足味蕾的所有期待，也如善解人意的那一个，总能用她的方式平复张扬和淡淡忧伤…… 年8月8日厦门 这道香酥芋泥鸭，外酥里糯的香芋泥裹着轻酱香鸭肉，口感层次丰富，最外层的芋泥高油温快速煎至金黄，保证外层香酥又不至于太厚实，接着芋泥原本的糯香微甜很快能与味蕾接触，之后便是手撕轻酱卤煮的嫩鸭肉，手撕方式极大程度保留了鸭肉的嫩滑纤维，这样，一口下去，至少能品尝到三层口感，且清香入喉，浮躁的情绪便能得到些许安抚…… 年8月9日厦门 天气热的中午，决定跟老板商量，用拌面的方式制作牛肉面，现做的面条，高汤煮至九成熟，迅速捞起，淋上早已熬煮好的香叶辣椒牛肉酱，顺着同一方向拌匀，面条与酱料交融拥抱，直奔味蕾，如想要更丰富的体验，也可加入酱香肥肠排骨之类。老板是重庆人，善于创造惊喜，每回总把几块酱牛肉藏于碗底，筋道爽滑的面条过后，每每吃到这几块酱牛肉，总觉得赚了很大的便宜。 年8月10日 嫩豆腐，切面的蜂窝状说明的确是长时卤煮，加点蒜泥，再淋上卤酱，入味。 包菜咸饭，清甜包菜夹裹颗粒饱满的米饭，适量猪油拌入，滑润可口，略有嚼劲。 牛腱肉，筋弹性刚好，肉味香浓，齿间利落，熬制到位，牛大骨汤的加入，会让整个午餐生动有滋味起来。 这样，足可撑到晚餐时间。 年8月11日 “我往往在前一夜想到翌日清晨即可吃到美味的虱目鱼肠、鱼头、鱼肚、鱼皮、鱼粥而充满了幸福感，含笑地睡着。翌日清晨即起，想起将面对的鱼汤，我心中就绽放着桔梗花。”台湾美食作家焦桐近乎走火入魔的对美妙早餐的渴望，不过，当面前这碗猪肝汤出现的时候，好像突然间也能感同身受…… 年8月9日 刚刚开通，哈哈 赞赏 人赞赏 |
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