终于可以码一期饺子合集了，小暖超级激动！！！（相信暖粉们也是）一周7天小暖起码有3顿是一定要吃饺子的~

中国各地饺子的名品甚多，山东的高汤小饺、广东的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等等，才写了几个字，小暖竟然就忍不住口水了…

告诉大家一个冷门知识，西安有饺子宴哦，是用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客~十一没想好去哪，吃货们可以考虑去西安吃饺子！

饺子馅可荤可素、可甜可咸

蒸、烙、煎、炸都是一道美味

给大家带来5款美味的饺子做法

学会了一周不重样！

1、龙利鱼焖煎饺

-食材-

龙利鱼/葱姜蒜/迷迭香/速冻水饺/红绿美人椒/

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盐/白酒/鸡精/白糖/八角/辣椒酱/生抽/花椒水/胡椒粉/

-具体步骤-

腌制：龙利鱼切块，装碗加盐、白胡椒粉、白酒、迷迭香抓捏均匀。

煮饺子：水开后先放入一点盐，再下饺子，浮起来按压饺子表面，可以回弹则表明成熟可捞出。

煎鱼：先将迷迭香下锅，龙利鱼在面粉中裹一层再下锅，保持中火煎制。

煎饺子：饺子入锅，炸至金黄色，关火出锅。

调味：锅中下入葱姜蒜、一个八角炒香，放入辣酱炒出红油，再加入一勺生抽、花椒水、鸡精、盐、糖、胡椒粉。

焖制：龙利鱼下锅，焖制5分钟，再下入饺子焖制3分钟，出锅前加入红绿美人椒。

2、冰花鸳鸯虾饺

-食材-

澄面/虾仁/鸡肉/马蹄/葱花/糯米粉/生粉/

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盐/胡椒粉/白糖/白胡椒粉/

-具体步骤-

食材处理：澄面中加入十分之一的糯米粉拌匀，然后加入爆开的热水边烫边搅，再晾凉。

调馅：鸡肉中加入葱花、盐、胡椒粉、3-4克白糖、水搅拌均匀。虾切段，加盐、白糖、白胡椒粉抓至粘手，再和鸡肉馅拌匀。

做面团：案板上抹点油，然后在面团中揉入生粉，再在面团中搓油。

包馅：肉馅中放一个大虾仁，包成饺子形状。

上锅煎制：平底锅放一点油，放入饺子煎到底部微黄，然后在饺子外围加入“神仙水”，盖锅盖焖制1-2分钟左右。

神仙水配比：1份油，一份面粉，8份水。

3、茴香饺子

-食材-

中筋面粉/茴香/猪肉馅/腐竹/

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酱油/白糖/味精/香油/料酒/盐/

-具体步骤-

处理食材：茴香去根，泡在加盐的清水里10分钟，洗净沥干水分，切末备用。

调馅：肉馅中分3次加盐加水打至粘黏，加入酱油、盐、味精、料酒、白糖搅打上劲。加入葱姜、熟油、香油打匀后，加入茴香和提前泡发，改刀切好的腐竹。

和面：1斤中筋面粉加入5两2~5两3的水，将面和成雪花絮状，再揉成光滑的面团，醒制5分钟后再揉一遍，再醒制10分钟。

做皮：在砧板上均匀撒上一层面粉，将醒发好的面团搓成长条，分为大小均匀的剂子，整齐的排列在砧板。

包饺子：撒上一层面粉，将面团按扁后，用擀面杖遍旋转边擀，擀成中间厚四周薄的圆面皮，包入馅心即可花式包饺子了。

最后：饺子下入沸水锅中，煮开后加入冷水，重复两次，经过“三沉三浮”，茴香饺子即可出锅！

4、双椒辣炒饺子

-食材-

饺子/五花肉/酸菜/葱姜蒜/青椒/

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料酒/生抽/白糖/老抽/

-具体步骤-

煎制：热锅冷油，锅烧热后转小火，饺子不解冻直接入锅煎炸，单面金黄后加入少许油，翻面煎制。

焖煮：饺子三面煎至金黄后，盖上锅盖焖煮3分钟。

调味：锅中放入少许底油，小火煸香五花肉，依次加入葱姜蒜、料酒2勺和酸菜煸炒。

调味：加入生抽3勺、白糖1勺、清水/凉白开适量，少许老抽稍加煮汤汁浓稠，下入煎制好的饺子。

出锅：加入青红双椒，拿住锅的手柄转动和翻动，60秒之内即可出锅。

5、玫瑰饺子

-食材-

面粉/萝卜/酱油/黄酱/姜末/大葱/

-具体步骤-

食材处理：萝卜擦成丝，放入开水中焯烫，捞出用冷水浸泡。

调馅：取大碗，加入肉馅、黄豆酱油（分3次）、黄酱、姜末、少许油、大葱、萝卜搅拌均匀。

做饺子皮：将醒好的面团，分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮。

包饺子：将五张饺皮相互重叠平铺，把肉馅均匀放在饺子皮中间，将饺子皮对折，包好馅，从一头开始卷起来就是一个玫瑰花型，接口处用水粘好，将花瓣稍微往外翻一点。

煎制：开中火，平底锅放底油，将包好的饺子直接下到锅中，先让底部定型形成小焦壳。

焖制：开大火，烹入小半碗水（约没过花的1/4位置），盖上锅盖，中火焖制2分钟。

暖暖的味道

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