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黑椒牛仔骨

如果你有一个私家小院，会在里面种点什么？苏州的曹大哥就有一个私家小院，不过他没有在里面种上好看的花花草草，而是种了很多香料！

迷迭香、百里香、月桂、鼠尾草、罗勒叶……零零总总十来种香料都在这小院子里。曹大哥说，院子里的月桂，在苏州都很难找到第二棵！

诶，曹大哥蹲着做什么？

乐活妹子一问才知道，这和他今天要给大家做的菜——黑椒牛仔骨有关。大家可别以为黑椒牛仔骨是西餐厅里才能吃到的菜，其实学会了，自己在家也能做！

「食材」

牛肉汤、牛前胸肋骨、洋葱、大蒜粒、番茄、西芹、胡萝卜、甜豆、蚝油、黄油、茄膏、黑胡椒、盐、糖

这一锅牛肉汤是提前熬制的，首先要挑有筋有骨头有瘦肉的牛肉，切碎后放在烤箱里烤，烤完后和炒香的蔬菜一起用水、香料熬制八个小时。熬这锅汤大约要半斤到一斤的肉。

「步骤」

1.选一块牛前胸的肋骨，一定要有五公分以上的厚度哦。把牛肉表层的脂肪切掉。

2.牛肉要腌渍一下，撒上现磨黑胡椒、一点盐，最后撒上白兰地，让牛肉醒十分钟。

3.切大蒜也很讲究，必须把里面的芯去掉，不然会有臭味。

4.起锅，把洋葱西芹胡萝卜用橄榄油煸炒下，炒到变软出水。用大蒜、黄油和5克左右的黑胡椒调味。

5.把食材全部倒入牛肉高汤内。

6.锅底不用洗掉，往里倒点红酒，剩下的边角料用酒洗一下，再倒回牛肉高汤里。

7.院子里采的迷迭香、百里香和月桂叶，洗干净后放在牛肉汤里。刚才腌渍的牛肉每一面都煎一下。

8.骨头朝下放入汤里，小火慢炖两到三个小时。

临出锅再收个汁，怎么样？

高大上的厚切黑椒牛仔骨

自己花点功夫和时间

也完全可以烹饪呀

看了就很想跟着学一学呢？

戳完整视频

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