其实牛扒不一定要到外面的餐厅去吃，只要掌握好几个技巧，一客传统的牛扒在家也能轻松搞定。

煎牛排至关重要的就是牛肉的选择了，普通的牛扒一般分为菲力、T骨、肉眼、西冷、肩甲肉等等不同的几个部分，选择一个正确的部位做牛排会影响到你煎出来的牛扒是好是坏。

把牛扒提前解冻到室温，牛扒的厚度最好选择2公分左右，牛扒淋上橄榄油两面均匀涂匀，撒上黑胡椒、盐、迷迭香碎然后让肉和香料腌几分钟。

拿出平底锅，用大火先热一下锅，下小许黄油，把腌制好的牛扒放进平底锅煎，放进锅里之后不要去翻动。一分钟后快速的翻面再煎个1分钟。煎煮的过程把黄油和肉汁淋在牛扒身上，这样牛扒的香味才会更上一层楼。

最后牛扒先放在盘子中冷却5分钟，这样牛扒内部的肉汁才会被锁在牛扒内部。

轮到配菜下锅，我选了这种小的番茄，甜度比较高搭配牛扒简直就是一绝，番茄表面微焦就可以起锅了。接下来就是洋葱了，过一下热油就可以起锅，不要煮太久这样软趴趴的洋葱吃起来口感很差的。

把静置冷却好的牛扒切成小块，然后在简单的摆盘点缀一下，我们鲜嫩可口的牛扒就完成了。风味上接近原味，吃上一口满满的牛肉香味。如果你觉得这样做法单薄的话可以做些酱汁再淋上去。