专业治疗白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/
告别了年，正式迈入20年代。相信大家的朋友圈都被跨年也刷了屏，熬夜在这一天仿佛成为集体合理的跨年方式。新的一年一切重新开始，当然要对自己好一点。酱酱前段时间安利了纽约顶级韩风和牛烤肉——Hyun（鉉）独一家的黑松露海胆饭！

Sot-BapPotCookedRice

SeaUrchinTruffle

一个餐厅的品质很大一部分来源于食材，这一道松露海胆陶锅饭就是这家料理对于“山珍海味”的极致理解了。本次选用的冬季黑松露（WinterBlackTruffle）是备受米其林餐厅喜爱的食材，一般只在欧洲冬季产出，具有刺激而强烈的香味。而海胆则是来自日本的S级海胆，口感甜而鲜美。看这一大摞海胆，轻轻捣碎之后拌进饭里，每一口都可以吃到！海胆如生鸡蛋一般的爽滑口感搭配浸润着松露香味的米粒，还有碎海苔和葱丝的香味，简直就是给酱酱的鼻子和口腔做护理呀！这么鲜美海胆、配上香气扑鼻的黑松露，用来拌饭是不是太奢侈了啊！米饭是陶锅焖出来的弹牙口感，毫不粘腻，粒粒分明。吃的酱酱是每一口都啧啧称叹！而这一次！他们推出了新的tastingmenu，不仅一次吃到A5和牛、海胆、黑松露，还能尝到不同部位的和牛肉，再挑剔的胃都能得到满足，绝对让你赞不绝口。更重要的是性价比极高，比单点要实惠很多。3oz的套餐一人，4oz的一人，5oz的一人；还能额外另加35配韩式饮料或60配红酒或清酒。

店铺信息

Hyun

■：10E33rdSt,NewYork,NY

℡：--

：

*：Tue-Sun5pm-11:30pm

MondayClosed

情报局粉丝福利

在Yelp上预约定位

在SpecialRequest里

标注“EATNYC”

即可获10%OFF折扣

欢迎扫码预约哦～

活动日期：

年1月2日-年2月2日

更多菜品请戳：??

前方高能

HYUN鉉

进入包间后，店家非常贴心地提供了擦手巾和一壶茶。温热的毛巾缓解了冬天的冻手，茶的香气芬芳扑鼻，带着浓郁的橘子香气，放松了身心，也渐渐打开了味蕾。

1

Kongmul豆子汤（海菜凉粉、松露条）

这道汤听起来虽然有点黑暗料理，但是对于喜欢豆浆的酱酱来说可以说是非常有创意了。汤的味道有点像豆浆，但是比豆浆更清爽，带一点黄豆磨碎后的微粒感，自然健康还能给后续食物的消化铺垫。

加入的海藻增加了一点咸味和咀嚼感，松露丝更是提升了香气，可以说是奢华版的咸豆汤了。

2

Yookhwe和牛卷（海胆、鱼子酱、海藻片）

选用A5级别和牛的肩部，肉质细嫩，间隙脂肪含量较多，搭配上来自日本的海胆和俄罗斯的鱼子酱，还有紫苏叶和稀有的Seatrumpet，另外还加了一些芝麻油在上面，让整体口感融合得更加舒服。

摆盘也颇具匠心，十分讲究。最上面装点着金箔，盘子的两侧是黑松露片和芥末，实实在在的奢华享受啊。带有嚼劲的牛肉和海胆入口即化的鲜美一起荡漾在舌尖，紫苏叶和Seatrumpets的加入增添了爽脆的口感，越咀嚼越能感到不同食材在口腔里碰撞的快感。

3

Yookjeon（米龙牛肉煎饼）

选用上好的米龙牛排，是牛原腰或副原腰切成的部位，肉质细嫩，油脂较丰富，所以咬起来毫不费力还带着牛油溢出的香味。牛排肉切碎后做成像煎饼一样的样子，外带着薄如蝉翼的金黄色脆皮，再配上酱酱吃烤肉最爱的辣拌葱丝沙拉和腌制的韩国野生葱白。酸酸的味道和沙拉轻微的辣味相结合，中和了肉的油腻，像卷饼一样包裹在嘴里最能激发味蕾。

4

Chef‘sCutA5和牛

接下来就是今天的主打，3oz的日式A5和牛了，同样搭配了辣拌葱丝和腌蔬菜。葱丝清脆爽口，腌蔬菜带点甜味和酱油香气，搭配起来十分解腻。

今日的牛排部位是Ribeye，也就是俗称的肉眼牛排。取自牛肋脊部靠近背脊的肌肉，大理石花纹的油花分布多且均匀，适合medium到mediumrare的熟度，因为这个时候牛油被煎成了透明的颜色，散发出迷人牛油香味。

每天提供的和牛部位都会不同，大家也可以额外加上8选择另加韩式腌香草或是烤芝士。先用大蒜、牛油和迷迭香在烤盘上烤出香味，然后放上牛肉先用大火烤出焦香，瞬间鼻子就被烤肉的香气诱惑着，让人口水直流。接着让两面煎得焦脆后保留了内里的血色后就可以剪开继续烤到肉汁溢出。店里提供了四种蘸料搭配牛肉，松露盐、红酒盐、墨西哥辣椒和芥末。酱酱觉得最适合搭配松露盐，能突出牛肉原始的滋味，入口外层香脆，咬一口后像在嘴里爆浆一样的化开，根本让人停不下来。加了芥末的牛肉也很特别，微微的辛辣还带着甜味少了些许刺激，反而多了几分回甘。

5

Jinji_Rice海胆牛肉饭

主食是海胆饭配上现熟的经过腌制的肉眼牛肉片，在加入韩式烤肉酱汁的汤底中煮至变色，用剪刀剪开后放在饭上，可以加上一点酱汁在饭上调味。

酱酱觉得不需要加太多酱汁反而能尝到海胆配上和牛的绝妙滋味，再把香葱和海苔搅拌在饭里，马上就变得富有层次起来。

饭粒里藏着甜甜的海洋味，细腻而紧实，和牛的弹性挑逗着舌尖，每一口都鲜美无比。

6

Jinji_soup今日例汤：海带牛肉汤

今天的汤选择的是海带牛肉汤，是那些年我们追过的经典韩剧美食之一。汤底比较清淡，海带煮得软而不烂，带有韧性。里面还有带壳的小虾米用来提味，整体非常鲜美，又不会太咸或太油腻。

7

Hoosik自制梅子茶

甜品是自制的梅子茶，以绿茶为基调，杯底是浓缩的梅子汁，梅香甜蜜馥郁，入口柔和润喉，能够助消化。上面放着紫色的花也是可以食用的哦。越往下越甜，偶尔还能喝到花瓣自带的一股薄荷香气，喝完后嘴里的余味迟迟不肯散去。若是对它家烤肉情有独钟，可以点这里或图片查看往期的烤肉报道哦~

餐厅环境

HYUN位于33街，并非身处热闹的ktown中心，人流量也比较少，可谓是在闹市中的一方清净了。

店内供设有40个座位，方便2-8人前来用餐，去之前记得上



转载请注明地址:http://www.midiexianga.com/mdxhy/9499.html