俗话说：“春天打虎，冬令进补”

讲究的是吃牛羊肉

冬季的到来

让我们都想抱着一盆羊肉

既能御风寒，又可补身体

每年秋冬季不来点羊肉

就好像没过这个冬天一样

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羊肉是不少人秋冬季进补的重要选择，

尤其是今年，温度下降快，寒气逼来，

羊肉萝卜汤，葱爆羊肉……

听到这些菜名，你是否已经垂涎三尺了呢？

俗话说“冬吃羊肉赛人参”，

温补气血，暖中祛寒的羊肉，是秋冬季节进补的好食材。

春季吃利肺；夏季吃热性羊肉刺激人体大量排汗，释放体内毒素；秋冬时节，食用羊肉能抵御风寒，滋补身体。羊肉，历来是冬季最佳的进补食物。从中医方认为，羊肉主要有以下八大功效：

食材：

羊腿一条、姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒

做法：

1、先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。

2、将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。

3、汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。

4、放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。

5、将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。

6、放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。

7.吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。

食材：

白萝卜1根、羊腿1根、生姜1块、香葱1根、清水适量、白米醋1勺、食盐1勺

做法：

1)羊腿一个，（买的时候可以让老板直接剁成小块）。白萝卜一个，切成小块。香葱，生姜适量

2)生姜拍散，香葱切段

3)羊腿剁成小块后，入冷水锅中焯水去除血沫和膻味

4)拍散的生姜、白萝卜块、过水的羊腿块放入放入高压锅中

5)加清水，清水刚好淹没白萝卜和羊腿块即可

6)加一勺食盐、一勺白米醋

7)盖锅盖。检查好高压锅，上火炖煮40-50分钟

8)汤炖好后，盛出。加上一些葱段葱丝即可

萝卜炖羊腿，羊肉酥烂适中，萝卜晶莹剔透，汤水清甜可口。开胃健脾，驱寒暖身。

食材：

羊棒骨g、油适量、盐适量、花椒5克、八角1个、桂皮1段、生姜1块、香叶4片、冰糖5块、豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、清水适量、料酒适量

做法：

1)准备羊棒骨，锅中水烧开，放入羊棒骨煮2分钟，撇去浮沫

2)捞出养棒骨，准备好花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、冰糖

3)热锅热油，用小火炒郫县豆瓣酱，炒出红油，在放入番茄酱、冰糖翻炒炒出糖色

4)放入羊棒骨大火煸炒，淋少许料酒，炒至成绛红色

5)加入足量水，盖锅盖小火慢炖1小时，待汤汁收干，筷子轻松插进肉里判断肉已酥烂，调味撒少许盐；收盘

做法：

1)将羊棒骨放清水洗净，泡四-六个小时

2)焯水:锅中凉水放羊棒骨，烧开后撇沫去污

3)将辅料加工好，有西红柿最好，没有的话就用番茄酱

4)锅里放适量食用油，2大勺郫县豆瓣酱炒香，加处理好的羊棒骨翻炒

5)陆续加番茄酱、胡萝卜、葱姜、洋葱、山奈、白芷、丁香，生抽、老抽、白糖

6)兑水适量，加盐调好味

7)倒入高压锅里选豆类/蹄筋，焖45分钟

8)出锅后，加鸡精，香菜即可

注意事项：

小羊腿泡的时间越长越好，用西红柿比用番茄酱效果好。

焖的时间不要太长，否则太烂了，会影响肉的口感。

做法：

小羊腿4只（大羊腿1只）大葱3节姜2块花椒1汤匙（15克）八角2颗小茴香1汤匙（15克）老抽1汤匙（15ml）蜂蜜2汤匙（30ml）清水1汤匙（15ml）盐2茶匙（10克）孜然2茶匙（10克）辣椒粉2茶匙（10克）

做法：

1）将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。

2）蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，度。

3）将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。

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