提到秋葵，你的脑海中是否立刻浮现一根绿色“手指”模样蔬菜。秋葵这几年渐渐地端进了家庭厨房，越来越随处可见，提到秋葵，每个人都能为它说上几句。可“身世”复杂的秋葵君，哪会轻而易举暴露全部属性。秋葵那些不为人知的新鲜事儿，今天跟随小Yo来看看！

contents

①黄秋葵、红秋葵傻傻分不清楚

②秋葵“老家”其实在非洲

③秋葵，健康力MAX的好食材

④创意秋葵料理DIY

我们说的秋葵，也叫黄秋葵或羊角豆、洋辣椒等，多为绿色的五棱形，偶尔会见到八角形状或红色的秋葵。

▲五菱形状的黄秋葵

黄秋葵虽然是绿色的，可红秋葵可的的确确是红色的，红秋葵学名上称之为殷红秋葵，据说在受热后，红秋葵也能秒变绿色！

▲黄秋葵与红秋葵

早在《本草纲目》中，李时珍就对秋葵有所记载，秋葵在当时被作为用作药材。

可众多资料显示，秋葵的老家其实是在埃塞俄比亚。

▲由于喜温的习性，秋葵最早出现在非洲一带

因为非洲的地理环境相对封闭，所以在漫长的史前时期，秋葵都只是当地居民的小食而已，连临近的埃及都没有关于秋葵种植的文字记录。

黏糊糊、滑溜溜，吃起来略清奇的秋葵，却受到食客们的追捧，秋葵的“走红”史还得从印度说起。

▲黏糊糊的口感，有人嫌弃却也有人钟爱

秋葵到达印度的时间约在基督教时期了，都知道印度人民钟爱咖喱，而且爱屋及乌对那种黏腻的滋味都钟爱有加。

秋葵引进到印度后，他们发现秋葵刚好是印度咖喱的标准配料，所以说这秋葵的第一次崛起，印度咖喱功不可没~

▲秋葵咖喱，光看着就很浓郁~

令名不见经传的秋葵走入世界人的眼里还得靠日本。

明治时代随西方文化渡日的秋葵，凭着“长得萌”的可爱颜艺和清新的口感（据说霓虹人民觉得它的粘稠感和纳豆相似），

▲秋葵拌纳豆

立刻虏获霓虹人民的心，不仅端上餐桌，用于各种创意料理，更把它玩坏，做成图章。

▲秋葵图案的模样，特别卡哇伊

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秋葵在中国火了，除了口感和颜值，咱们更看重的还是秋葵的“健康力”。

秋葵中含有丰富的可溶性膳食纤维。能促进肠胃蠕动，帮助消化，从而起到保护胃粘膜的作用。

▲秋葵炒肉

将秋葵与肉食一起烹饪，这样能平衡肠胃酸碱，饱餐之后肠胃舒适又满足~

秋葵液中的黏性来源于其中丰富的果胶与多糖类物质，能够刺消化道的蠕动。

▲秋葵鸡脯沙拉

因为还富含维生素C等营养，对润泽皮肤也有一定的帮助，爱美的Yo蜜，吃点秋葵绝对没毛病~

秋葵中富含比普通蔬菜更高一些的蛋白质，不含胆固醇，是轻食或素食爱好者补充蛋白质和营养的优质选择。

▲轻食料理中，秋葵已成为必不可缺的一味食材

尤其是素食爱好者和当下流行的轻食理念，相比同重量的普通蔬菜来说。

秋葵的营养更全面，热量更低，还具有一定的饱腹感。

秋葵那么好，可就是有人不喜欢它黏黏糊糊、无滋无味的口感啊，怎么办？

不少厨师们致力于开发各种创（nao）意（dong）秋葵料理，识图安利给还没爱上秋葵的人。

▲秋葵手握寿司、秋葵苹果汁、秋葵天妇罗

在尽可能保留其营养，又充分利用天然造型、改善其口感的秋葵新吃法真是层出不穷。

-食材-

杂豆.....1杯，虾仁.....80g，黄油.....1汤匙

秋葵.....2杯，胡萝卜.....2/3杯，洋葱.....1/2杯

芹菜.....1/4杯，香肠.....g，番茄酱.....1/3杯

大蒜.....1瓣，盐.....适量，黑胡椒粉.....适量

辣椒粉.....1/2茶匙

-步骤-

①豆子提前隔夜浸泡，倒入锅中，加水煮至沸腾后，继续焖煮10分钟，倒出备用。

②在同一只锅中爆香蒜蓉，加入虾仁、洋葱、芹菜、黄油炒至八分熟后，加入除番茄酱和豆子外所有食材，炒至软烂。

③将番茄酱、豆子加入②中，继续煮数分钟即可。

YOTA·秋葵虾仁

▲YOTA·秋葵虾仁

秋葵脆嫩多汁，滑而不腻；虾仁爽弹脆嫩，清淡可口。

秋葵的粘稠液质加强了虾仁微甜的口感之余，更能增添其清爽的香味。

▲秋季·均衡纤体餐

秋葵虾仁为整款YOTA均衡纤体·迷迭香烤鸡排套餐中锦上添花。

主菜迷迭香烤鸡排，蛋白质丰富的鸡排经双面烤制，表皮微微焦黄，迷迭特有的香气与鸡排完美融合。

配菜西芹木耳，爽脆酸甜。时蔬和杂粮饭的加入，让整餐饭营养均衡。

等不及的Yo蜜，

赶快在YOTA秋季新品均衡纤体餐中

一觅秋葵的踪影吧~

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